瓦撐飯是煲仔飯的别名,是廣東廣州地區的特色美食,屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中,加入适量的水,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的煲,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為可口,齒間留香,回味無窮。
瓦撐飯是煲仔飯的别名,是廣東廣州地區的特色美食,屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中,加入适量的水,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的煲,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為可口,齒間留香,回味無窮。