1、柿餅可以放冰箱保存。柿餅表面的白色霜,怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅一定要冷藏或者冷凍,千萬不能受熱。
2、冰箱中溫度較低,并且相對密封,有利于延緩柿餅的保存時間,抑制細菌滋生,因此将柿子放進冰箱保存,無論是冷藏或是冷凍,一般可以保存至少三個月,甚至更久,而冷凍的話,保存會時間更長,最少4個月左右。
3、建議冷凍,效果更佳。因為冷藏櫃中的濕度比較高,容易導緻柿餅變得潮濕發黴,加之柿餅中含有的水分極少,冷凍不易結冰,不會過多影響柿餅軟糯的口感,并且相對保存的得久些。因此建議将柿餅冷凍較好。