水稻喜高溫、多濕、短日照，對土壤要求不嚴，水稻土最好。
幼苗發芽最低溫度10～12℃，最适28～32℃。分蘖期日均20℃以上,穗分化适溫30℃左右；低溫使枝梗和穎花分化延長。抽穗适溫25～35℃。開花最适溫30℃左右，低于20℃或高于40℃，授粉受嚴重影響。
我國稻作分布廣泛，從南到北稻區跨越了熱帶、亞熱帶、暖溫帶、中溫帶和寒溫帶5個溫度帶。從總體看，由于緯度、溫度、季風、降雨量、海拔高度、地形等的影響，我國稻作區域的分布呈東南部地區多而集中，西北部地區少而分散，西南部垂直分布、從南到北逐漸減少的格局。
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