炒豆幹要不要焯水?學會這3招,豆幹鮮香入味,做法簡單又下飯。
最近去菜市場碰到豆幹,基本每次都要買上一袋,一袋裝4塊豆幹,一塊豆幹才2塊,比白菜還便宜了,而且2塊豆幹就可以炒一盤菜了,真的是超劃算了。
在所有豆制品當中,豆幹營養豐富,含有豐富的蛋白質和鈣,平時可給家人多吃,有助于增加體質的新陳代謝,增加營養。比起機器制造的豆幹,我更喜歡買手工制作的老豆幹,這種豆幹吃起來沒有豆腥味,又嫩又滑,有一股濃濃的豆香味。
豆幹的家常做法有很多,可以炒菜,還可以用來吃火鍋,做法多樣,味道各不相同。不過在我們家,更喜歡下面這種做法,先将豆幹炸一炸,炸到外酥裡嫩,再用醬焖一焖,焖到鮮香入味,這樣做出來的豆幹,不需要焯水,做法簡單,鮮香入味。
食材:豆幹2塊,五花肉1塊,蒜苗1根,西芹1根,紅辣椒1個,黃豆醬1勺,生抽,鹽
具體做法:
1.西芹摘掉葉子,切成小段,蒜苗切成段,紅辣椒切成圈,五花肉去皮後切成條,摘下來的芹菜葉子也别浪費,可以用來做芹菜雞蛋餅,非常香。
2.豆幹清洗幹淨後,用廚房紙吸幹水分,将豆幹切成細長條,這裡用的是老豆幹,切的時候不容易碎。
3.鍋中倒入少許油,倒入五花肉,将五花肉炸出油。
4.将切好的豆幹倒入鍋中,用大火炸,炸到豆幹表面金黃焦脆,外酥裡嫩。
5.将鍋中多餘的油倒出,鍋中留少許油,加入1勺黃豆醬,用小火炒出醬香味。
6.這時再加1勺生抽翻炒均勻,将西芹、紅辣椒倒入鍋中,加少許水,焖煮片刻。
7.最後,将蒜苗倒入鍋中,加少許鹽調味就可以出鍋了。
一道鮮香入味,好吃不貴的蒜苗焖豆幹就做好了,營養美味,好吃到連湯汁都不剩,非常下飯。
1、買豆幹時,可選用老豆幹,老豆幹用來炸口感更好,也不容易碎掉。
2、炸豆幹時要用大火,大火才能快速将豆幹表面炸脆,才能炸出外酥裡嫩的口感。
3、喜歡吃辣可以加1勺辣椒醬,豐富口感,增加香味。#10月吃什麼#
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