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核桃黑皮是怎麼回事

更新时间：2024-10-03 18:06:11

原因如下：1、采摘及後處理不當：若采摘時雨水多，或者核桃未曬幹都會導緻核桃仁外皮顔色變暗，甚至變黑。

2、氧化：核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顔色加深。

3、病害：核桃采摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顔色變黑的情況。

4、敗壞：陳年的核桃會因保存時間長，出現黴斑或酸敗後其外皮顔色也會随着變暗。

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