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棉花糖怎麼做才不硬

更新时间：2025-03-18 16:41:24

　　1、準備蛋白40g，細砂糖20g，水40g，砂糖120g，吉利丁10g，玉米澱粉300g。

　　2、先将吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑。

　　3、細砂糖分三次加入蛋白中，打發至硬性發泡。

　　4、120g細砂糖和水一起加熱到118度左右，瀝幹浸泡好的吉利丁後加入糖水中，并不斷攪拌至融化。

　　5、将糖水加到蛋白中，用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度高一些。

　　6、可以取出一部分加入點色素攪拌成自己喜歡的顔色，然後裝入裱花袋内。

　　7、接下來就等棉花糖邊變幹，可以先洗工具，因為會很黏，要用熱水洗。

　　8、變幹以後用刷子将邊上的玉米澱粉刷到棉花糖表面，讓棉花糖全身裹上玉米澱粉。

　　9、然後再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。

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