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上海家鄉鹹肉怎麼做

更新时间：2024-11-11 19:35:44

　　原料有花椒，鹽，鹹肉。

　　做法如下：

　　1、将前臀尖斬成一磅的塊，洗淨後風幹為避免腌制過程中影響進味，出水；

　　2、幹炒鍋放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火；

　　3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在肉的表面上，把粘有花椒，鹽的肉碼放在幹淨的壇子裡，密封好盛放在陰涼地；

　　4、冷藏時間與肉量有關，二至三磅的肉，冷藏鹽制三天；

　　5、取出腌好的鹹肉，晾兩天，幹後可炒或蒸或煲湯吃。

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