酥脆的蘋果派皮怎麼做-tft每日頭條

　　1、蘋果1個，枇杷10餘個，黃油10g，玉米澱粉10g，清水20g，細鹽2g，細砂糖85g。低筋面粉150g，細砂糖15g，無鹽黃油50g。準備好所有的食材。黃油切成小塊，室溫軟化至能用手指輕松戳動的程度。

　　2、蘋果清洗幹淨以後，削去外皮，切成小塊。枇杷清洗幹淨，去掉外皮和果核，改刀切成小塊。

　　3、平底鍋燒熱，保持小火，先放入10g無鹽黃油，黃油融化以後，将蘋果和枇杷倒入鍋中，加入85g細砂糖，翻炒至細砂糖融化，不停翻炒，直到水分變少。

　　4、将10g玉米澱粉和20g清水放入碗中，攪拌均勻，然後将做好的水澱粉倒入鍋中，保持小火，繼續翻炒至濃稠的程度。

　　5、往鍋中加入2g細鹽，翻炒均勻以後，盛入碗中，晾涼，這就是派的餡料了。

　　6、黃油軟化以後，放入150g低筋面粉和15g細砂糖。

　　7、用手将面粉和黃油搓勻搓散，混合均勻的狀态看上去有點類似粗玉米粉。

　　8、倒入45ml清水，揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜或者濕布，放入冰箱冷藏一個小時左右。

　　9、将冷藏好的面團取出來，平均分割成為兩份面團。

　　10、取其中一份面團，用擀面杖擀開成薄薄的面片，盡量厚薄一緻。

　　11、将面片覆蓋在菊花形的蛋撻模具上，輕輕按壓，然後整理一下，讓面片貼合在模具上，派皮就做好了。底部要用叉子或者牙簽紮幾個小孔，目的是為了防止烘烤加熱的時候派皮鼓起來。

　　12、取出另外一份面團，用擀面杖擀開成薄薄的面片，盡量保持厚度一緻，然後切成粗細均勻的細條狀。

　　13、水果餡涼透之後，放兩大勺水果餡料到派皮中。

　　14、切好的細條狀面片覆蓋在水果餡料上面，交叉編織成為花籃的樣子。

　　15、編織完成之後，将邊緣多出來的部分輕輕壓斷，一個枇杷蘋果派就做好了。剩下的面片可以重新揉好之後再擀開，重複上面的步驟，直到用完所有的面團。

　　16、将做好的枇杷蘋果派擺放到烤盤裡面，表面刷一層薄薄的全蛋液。烤箱提前190度預熱，預熱完成之後，将烤盤放入烤箱的中下層，設置上下火溫度185度，時間30分鐘。烘烤至派皮表面顔色金黃，就可以出爐享用。