1、主料：鳡魚250g、鹽适量、大蒜适量、醬油适量、醋适量、紅辣椒适量、油适量、料酒适量、生姜适量、小蔥适量。
2、釣獲的鳡魚有一斤多，去鱗破腹洗淨。
3、從鳡魚背部沿主骨切開。
4、切成大小均勻的魚塊。
5、将切好的魚塊用鹽、料酒、大蒜、生姜腌制30分鐘。
6、備好辣椒、蔥、生姜，蒜。
7、熱鍋加油。
8、将鳡魚塊倒入鍋内先煎魚鱗面呈金黃色。
9、翻魚微煎魚的另一面。
10、噴适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。
11、加适量的水，添适量的鹽和醬油大火燒開。
12、改中火煮至水快幹加蔥，改大火收汁裝盤即可。
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