1、兩者外形不一樣
梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。
裡脊肉一般成條狀，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨内側的條狀嫩肉；裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋；小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉
2、兩者占的瘦肉比重不一樣
梅花肉大部分是瘦肉，但裡面含有白絲,冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉占百分90。
裡脊肉則是純瘦肉，百分百都是瘦肉。
3、兩者口感不一樣
梅花肉吃的時候特别嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
大裡脊肉适合炒菜用，咀嚼起來有勁道；小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉，比較少，很嫩，适合做湯。
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