可以用酸奶或者清水替代牛奶。制作蛋糕不放牛奶也可制作成功，隻是蛋糕會少一些牛奶的香氣和清甜味道，同時也會少一些松軟的口感，但是不影響蛋糕的制作，而且不放牛奶的蛋糕，适合不喜歡牛奶氣味或者乳糖不耐受的人群食用。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
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