鄭州是河南的省會城市，華夏文明的重要發祥地，我國的八朝古都之一，更是一個人潮洶湧的城市，聚集着河南各地的美食，那在鄭州人眼中，哪些美食最好吃呢？肯定少不了以下這九道特色美食。

鄭州燴面是當地的一大特色，走到鄭州的大街小巷都能見到燴面館，裡邊的配料十分的豐富，有海帶絲、鹌鹑蛋、豆腐絲、香菜、粉條等多種佐料，而湯底是用羊骨、羊肉熬煮5小時以上炖出來的濃白湯汁。

濃郁醇厚的湯底裹挾着軟滑又筋道的燴面，再加上細嫩酥爛的羊肉片，大口去吃真是舒坦暢快。

葛記焖餅是鄭州的一道特色小吃，已經被列入了非物質文化遺産，這道焖餅主要是用特制的壇子肉、餅絲加青菜焖制而成，剛剛做好的焖餅端上來，香氣宜人，每一根餅絲中都浸入了肉香味，吃着彈軟有嚼頭，滋滋有味。

蔡記蒸餃是河南鄭州的一道傳統小吃，該蒸餃最大的特點是用松針鋪底，餡料灌湯流油，每一個蒸餃都是飽滿多汁，表皮晶瑩剔透，Q彈軟糯，餡料鹹鮮，沒有肉腥味。

這道蒸餃的制作從選材到松針的選擇都特别的有講究，用的是六年以上的馬尾松針，這樣做出來的蒸餃口感也會更好，喜歡蘸料的可以配合蘸料吃，口感更棒。

燴羊肉是河南鄭州登封市的一道特色名吃，一碗正宗的燴羊肉吃到嘴中湯鮮肉爛，湯是乳白色的羊肉湯，裡邊的食材很豐富，有黑色的木耳，黃色的黃花菜，滑溜的手工粉皮，青色的上海青等食材。

喝上一口湯，濃濃的鮮香味順着舌頭蔓延到喉嚨真舒服，羊肉經過了高湯的燴煮，吃起來軟嫩可口，還不失嚼勁，搭配上芝麻燒餅去吃，那才叫一個過瘾。

虎豹肉盒也叫回郭鎮肉盒，該美食的制作工藝是鄭州鞏義市回郭鎮虎豹兄弟祖傳的手藝，吃過的顧客笑稱該肉盒可以夾一頭豬，因為隻要是豬身上的東西，就好像沒有什麼是不能夾的。

這裡鹵的豬肉種類有很多，有豬大腸、豬耳朵、豬蹄等，都可以夾到燒餅中，燒餅外邊烤得又黃又脆，裡邊夾上鹵肉，外焦裡嫩，解饞又抗餓。

河南鹵面也叫河南蒸鹵面，在鄭州的街頭總能碰到有賣的，主要食材就是面條，佐料是肉絲，豆角，豆芽，胡蘿蔔絲等，經過了先蒸後炒再蒸，鹵汁完美的浸入到每一根面條之中，使面吃着更鮮香，豆角蒸熟後變得綿軟糯。

鄭州人除了愛吃燴面、鹵面外，還特别愛吃阿利茄汁面，這碗面是用新鮮的番茄熬湯，更加追求原汁原味，湯底濃郁鮮美，搭配上筋道的刀削面，看着色彩鮮豔，喝到嘴中又鮮又酸又甜，開胃促食欲，廣受食客的喜愛。

在鄭州的街頭，有很多賣白吉馍的小販，白吉馍裡邊可以夾孜然羊肉，也可以夾臘汁肉，你既能吃到肉的軟香，又能吃到餅皮的焦脆，肉中還帶有濃郁的湯汁，越嚼越香。

來鄭州怎能不吃上一碗土豆粉，鄭州号稱“土豆粉之都”，全國排名最靠前三的土豆粉都在鄭州，例如姐妹倆、胡大姐、巨有味，這幾家土豆粉的連鎖店早已開到了全國各地。

用砂鍋煮出來的土豆粉口感特别好，軟軟筋筋的，裡邊還有鹌鹑蛋，香菇，青菜等配料，吃到嘴裡倍兒爽。