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酵母發面怎麼發不起來

酵母發面怎麼發不起來

更新时间：2024-12-04 22:39:10

　　酵母發面發不起來可能是因為和面的水溫過高或者過低，另外就是酵母放得比較少。

　　酵母對溫度的變化最敏感，它的生命活動與溫度的變化息息相關：夏季節多用冷水，冬天用熱水攪拌。這兩個季節應将酵母先拌入面粉中攪拌，這樣就可以避免酵母直接接觸冷、熱水而降低活性或失去活性。春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的溫水溶解活化，保證酵母均勻分散。酵母添加時要盡量避免直接接觸到糖、鹽等高滲透壓物質。面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖産氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下，将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。面團的體積就會膨大就發起來了。

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