１、備好食材：泡發香菇、胡蘿蔔、西蘭花根莖、新蒜和小蔥。
２、将西蘭花根莖削皮，先切長條，再切丁。
３、同樣将香菇和胡蘿蔔也切丁，新蒜剝出和小蔥切碎。
４、熱鍋熱油下香菇、新蒜和小蔥，炒出香味加點鹽調味，盛出。
５、用原鍋原油炒胡蘿蔔和西蘭花根莖。
６、炒到變色加點鹽調味。
７、将炒好的香菇倒下去翻炒。
８、加點生抽調味。
９、最後勾芡，起鍋裝盤。
營養價值：
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指标。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，１９９０年國際糧農組織統計人體必需的維生素Ｃ的９０％、維生素Ａ的６０％均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
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