牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛裡脊肉都可以。以下是牛不同部位的适合用途：牛頸肉（又稱牛領、脖頭）肥瘦兼有，肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強，适宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，适合燒烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上選。上腦位于肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪交雜均勻，有好看的大理石花紋。口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，是涮火鍋的首選，也可煎，炸和燒烤。眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
牛肉餃子餡用哪個部位的牛肉
更新时间：2025-03-19 09:37:27
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