1、主料：莴筍150克，豆幹150克，胡蘿蔔50克，輔料：調和油10毫升，蔥15克，姜5克，大蒜10克，蚝油10毫升，黃酒5毫升。
2、準備好下列食材：莴筍洗淨去皮，然後切粗條，豆幹和胡蘿蔔也切粗條；
3、鍋中放入稻米油，油熱後放入姜和蒜煸出香味；
4、将豆幹放入鍋中，用鏟子翻炒一會，使之均勻受熱，吸收蔥姜的味道；
5、将胡蘿蔔放入鍋中翻炒幾下，和其它食材充分混合；
6、然後放入黃酒，要想這道菜好吃關鍵的一步是加入黃酒，起到去腥的作用；
7、将食材翻炒幾下後将蚝油放入鍋中；
8、用鏟子翻炒讓食材充分吸收調味料的香味，然後放入适量水；
9、蓋上鍋蓋将食材煮一會，因為豆幹偏硬，煮一會讓它變軟吃起來口感會更好一些；
10、當湯汁收濃一些的時候将莴筍條放入鍋中；
11、用鏟子翻炒一會，将莴筍和其它食材混合均勻；
12、然後将切好的蔥花放入鍋中翻炒幾下；
13、将炒好的菜盛入盤中即可食用。
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