1、豬腳的營養價值：
（1）豬蹄中含有非常豐富的脂肪、蛋白質以及碳水化合物，而且還含有維生素A，維生素B，維生素C等身體生長發育所必須的維生素和鈣磷鐵，以及身體所必須的礦物質元素。
（2）另外，豬蹄在被水解之後，其中的蛋白質會被分解成包括精氨酸和胱氨酸在内的十一種氨基酸，可以說，豬蹄中氨基酸的含量和熊掌的營養價值相比不相上下。
2、豬腳的禁忌：
（1）對于患有膽囊炎、肝炎和膽結石的病人來說，最好少吃豬蹄，因為豬蹄中脂肪的含量很高。
（2）另外，患有高血壓等心腦血管疾病的人來說，也不應該吃太多的豬蹄，另外，由于豬蹄不太好消化，所以那些胃腸消化功能不太好的人，比如所老年人和兒童等，最好不要吃太多的豬蹄。
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