1、瘦肉300g，姜片适量，料酒适量，蔥适量，糖小量，鹽适量，八角2個，山楂2個。
2、瘦肉洗幹淨，切成一塊塊的，厚度大概2cm左右。
3、鍋中下水，下入姜片，蔥，八角，料酒，還有山楂，山楂炖肉更容易爛。水開了，下入瘦肉。
4、煮30分鐘左右，當用筷子插得進瘦肉時，就表示可以了。撈起瀝幹水份晾涼。為了加快肉降溫，和吸幹水份。
5、這時的肉已經比較松軟了。可以用手撕，或者借助擀面杖，把它一塊塊擀平，再用手撕就更加細，碎了。
6、快速将肉擀平，然後在用手撕，反複此動作。
7、鍋中放少許油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒進，快速地不停翻炒。這樣可以炒走肉絲裡帶的水份。
8、翻炒大概30分鐘後，肉比較幹蓬松了，這時就可以放小量雞粉，鹽，糖，生抽。
9、調料都加進去後翻炒3分鐘左右，就完成了。
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