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烘焙面包材料及方法
烘焙面包材料及方法
更新时间:2024-12-29 04:37:32

  1、土司的模具一個、高筋粉2約80克、雞蛋一個、細砂糖少許、鮮奶油少許、牛奶、奶粉少量、黃油一塊、鹽1匙、發酵粉少許。

  2、50克高粉+250克加水置于鍋内攪拌,同時小火加熱至約六十五度。如果家裡沒有溫度計,可通過肉眼觀察來估測溫度;在加熱過程中,同時拿筷子進行攪拌;做好的成品可密封冷藏待用,亦可直接待冷卻後使用。

  3、取一個幹淨無油的碗并使用微波爐全火進行加熱殺菌。

  4、待牛奶降溫到适宜溫度,放入發酵粉并攪拌均勻。

  5、再取出一個無油幹淨的碗或者盆子,放入,高筋粉,雞蛋,适量糖,少許鹽,以及奶粉,湯種,鮮奶油等,并逐步加入準備好的發酵水。再揉制面團,揉制過程中加入适量黃油繼續揉摔。

  6、将面團放置溫度适宜處發酵,待面團被戳後不會回縮時即可。用時約四十分鐘。

  7、面團切割成兩份,再次發酵。約十五分鐘左右。

  8、面團卷成卷狀。

  9、将做好的面包卷放進土司模,并用保鮮膜密封,發酵到裝到土司模80%滿為宜。

  10、将材料放入烤箱,160度烤制約半小時。

  11、時間到了,取出晾涼即可。

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