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做包子如何做得蓬松
做包子如何做得蓬松
更新时间:2025-03-11 16:35:24

  1、發酵粉中加白糖

  融化發酵粉的時候加1—2匙白糖,可以讓面團更好地發酵。

  2、溫水發酵

  融化發酵粉時,最好使用不超過40℃的溫水融化,水溫過高容易使發酵粉失去活性,這樣會影響面團發酵。

  3、面團不要過幹

  和面時,如果覺得面團很粘手,可以加入适量的玉米油。同時要避免面團太幹,否則蒸出來的包子口感較硬。

  4、包子醒半小時後再蒸

  包子包好後,要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右,再放到蒸籠裡蒸。因為在和面擀皮時,釋放了一部分面團裡的空氣,包好的包子可以繼續醒面,能讓包子更加飽滿。

  5、蒸煮時間

  包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可,肉餡包子蒸20分鐘左右即可。

  6、蒸熟後不能立馬揭蓋

  水沸後将包子放入蒸籠裡大火蒸熟,但注意,包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子,否則包子容易收縮,要等包子稍微冷卻後才揭蓋。

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