1、羊肉和豬肉都切塊,本來是要全部用羊肉的,夏季就摻了點寒性的豬肉。
2、用廚師機的絞肉功能攪成肉餡。
3、攪碎的肉餡加姜末、五香粉、鹽、黃酒。
4、攪拌均勻後分次加入50克的水,每次加水都要攪拌到完全吸收再加下一次。
5、把肉餡攪拌到上勁兒。
6、粉條用水加少許醬油和五香粉煮軟,然後切碎放入拌好的肉餡中。
7、粉條和肉餡拌均勻後加入切碎的蔥,蔥要先用香油拌一下再和餡拌一起。
8、拌好的餡備用。
9、把菠菜焯水,然後擠掉多餘水分,再加等量的水,把廚師機的榨汁杯裝上,開啟廚師機到7檔,高速攪拌2分鐘,把菠菜攪碎成糊狀。
10、取150克菠菜糊,加入面粉。
11、開始廚師機的1--2檔,和成面團。
12、把兩種面團分别切劑子,綠色是白色的3倍大小。
13、把白色的劑子放上面,擀成薄薄的圓片。
14、包入餡,适當收口,不用收太緊,方便吃的時候澆汁。
15、水開後上籠,大火蒸10分鐘。
16、吃的時候可以根據自己喜好澆上蒜泥、芝麻醬、辣椒油等等。