1、大排裡脊200克,洋蔥适量,卷心菜适量,低筋面粉适量,食用油适量,生姜适量,清酒适量,味醂适量,醬油适量,白糖适量,鹽适量。
2、用刀尖切斷大排裡脊薄片的筋腱。
3、将洋蔥切絲,刀沿要與洋蔥纖維的方向垂直。
4、将去皮的生姜擦成姜蓉,姜汁也一起保留。
5、加入适量清酒、味醂、醬油和白糖,攪拌均勻備用。
6、在肉片上撒上一層低筋面粉,輕輕拍勻。
7、平底鍋開中火燒熱,放入肉片幹煎兩面呈白色。
8、倒入洋蔥翻炒後蓋上鍋蓋,直至洋蔥變軟。
9、将準備好的醬汁攪拌一下,倒入鍋中,不斷翻炒。
10、裝盤中可以搭配切絲的卷心菜。
11、将肉片盛出放入盤中。
12、放小番茄進行點綴。
13、姜汁燒肉就做好了。