1、烤生蚝。材料:生蚝12個、大蒜150克、油、鹽、雞精、白酒、胡椒粉。做法:将蚝殼清洗淨,用鐵錘或者結實硬物将蚝殼的邊緣砸平,然後用平口螺絲刀将蚝殼撬開。将蚝殼内的蚝肉剝離出來,放在碗内加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。大蒜去皮,剁成蒜茸,炒鍋内放入适量的油,用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘鍋。将炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以後按口味加入鹽、雞精。将腌制好的蚝肉放入洗淨的蚝殼内,将調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。将生蚝放入烤箱下層,用下火烤20分鐘左右,至蚝肉略收縮,最後再用上下火烤1-2分鐘,至蒜茸着色即可。
2、小炒鮑魚片。材料:辣椒、肉片、海紅肉、水發鮑魚片。做法:熱鍋冷油,油熱後,爆香姜絲蒜片;下入肉片翻炒至變色;淋入料酒、醬油,下入海紅肉、水發鮑魚片大火翻炒2分鐘;下入辣椒翻炒,調入适量鹽和蚝油,大火收汁,出鍋即可。
3、白灼花蛤。材料:花蛤300克、生姜少許、蒜瓣少許、香蔥少許、生抽一湯勺、白糖1/2茶勺、醋1湯勺、香油少許、蚝油一點。做法:花蛤先在淡鹽水裡浸泡半天吐盡泥沙,然後用雙手搓洗幾遍,最後再用刷子刷洗幹淨。鍋中加水,放入生姜。水開以後,倒入花蛤,煮至全部開殼,待稍微冷卻後取出花蛤肉。蔥白、姜、蒜分别切成末。6、蔥姜蒜末放入調料碗中,加入生抽、白糖、醋、香油,蚝油攪拌均勻。一部分蔥葉切成蔥絲,放入清水中洗一下,以便卷曲,把蔥絲鋪在盤邊再盛上花蛤肉,配上料汁即可。