1、材料：蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蚝油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老姜一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽适量。
2、将大蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
3、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
4、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發白。
5、将肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段，炒出香味。
6、下油辣椒，再将鍋中所有食料翻炒勻。
7、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。
8、下香菇燒約兩分鐘。
9、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蚝油燒約三分鐘。
10、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入幹鍋裡即可。
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