綠殼雞蛋是由雞的變種綠殼蛋雞生産而來,為基因變異的結果。
綠殼蛋雞是中國特有禽種,因産綠殼蛋而得名,是世界罕見的極品,被農業部列為“全國特種資源保護項目。該雞種抗病力強,适應性廣,喜食青草菜葉,在飼養管理、防疫滅病方面和普通家雞沒有區别。綠殼蛋雞體形較小,結實緊湊,行動敏捷,勻稱秀麗,性成熟較早,産蛋量較高。
該雞種具有明顯高于普通家雞抗禦環境變化的能力,南北均可養殖。綠殼蛋雞具備黑鳳烏雞的五黑特點,具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效,且藥效卓越神奇,被譽為藥雞,因此曆來是中國暢銷的産品,無論何地其價格都比其它禽類高。