首页
/
每日頭條
/
生活
/
炒糖色的技巧能加水嗎
炒糖色的技巧能加水嗎
更新时间:2025-02-11 14:35:42

天氣熱了,我們都愛吃一些涼拌菜,在家經常做一些素菜類的涼拌菜,做起來方便,吃起來清爽,但是有的時候也想吃點葷的,大多數人都會去外面買鹵肉吃,因為不會做。以前不懂得做菜的時候,看到鹵肉就有疑問,不知道為什麼肉都發紅,而自己做鹵肉後,鹵肉怎麼都是黑的?後來慢慢地才明白,原來鹵肉時,需要加糖色。

炒糖色的技巧能加水嗎(冰糖不要直接下鍋)1

​糖色運用很廣泛,最常見的就是鹵菜和紅燒肉,很多人做紅燒肉時,并不懂得運用糖色來上色,而隻會用醬油,這樣就做錯了,正宗的紅燒肉,一定要用糖色才好,做出來才會色澤紅亮,口感肥而不膩。也有人知道炒糖色,但總是炒不好,要麼糖色沒有炒出來,要麼糖色發苦還發黑,那麼究竟要怎麼炒好糖色呢?

炒糖色時,冰糖不要直接下鍋,學會這一招,糖色紅亮不發苦,實用!很多新手炒不好糖色,如果直接下鍋炒的話,很容易炒不到位或者炒糊了,所以今天給大家分享一個好方法,特别适合新手操作,比直接下鍋炒多了一點步驟,但是可以一次成功,不怕失敗。

炒糖色的技巧能加水嗎(冰糖不要直接下鍋)2

感興趣的朋友快看看,比冰糖直接下鍋炒好很多,正确方法分享給大家,學會這一招,糖色紅亮不發苦,特别實用!

炒糖色

準備食材:冰糖、水

鍋中加清水,大火煮開後,将冰糖倒入鍋中,繼續大火煮到冰糖融化,當冰糖融化後,就不要偷懶了,一直不斷翻炒。

一直炒到出現大泡泡,顔色是白色時,調成小火再繼續翻炒。接着炒到出現小泡泡,并且顔色為棕紅色時,沿着鍋邊倒入适量開水。

炒糖色的技巧能加水嗎(冰糖不要直接下鍋)3

再攪拌均勻,鍋内呈現紅亮的顔色後就可以關火了,這樣糖色便炒好了。

做好的糖色可以用來鹵肉,可以做紅燒肉等菜品,都是很不錯的。

如果一次性糖色做多了也沒有關系,不要倒掉,可以将它放冰箱冷藏,下次再用。

這個方法大家都學會了嗎?是不是感覺特别容易上手,做的過程中不用擔心糖色糊掉發苦,做好後糖色紅亮得很漂亮。

炒糖色的技巧能加水嗎(冰糖不要直接下鍋)4

再給大家總結幾點小細節:

炒糖色時,冰糖不要直接下鍋,而是加少量水,将冰糖煮到融化,用水來炒糖色,糖色不容易炒糊,要更加紅亮,很多朋友容易炒壞,都是用油炒的,一旦沒掌握好,糖色就糊了吃起來發苦,或者有人生怕炒壞,還沒有炒好就會關火。

還有炒糖色時,一直要不斷翻炒,仔細觀察鍋内的變化,時機要把握好,什麼時候調小火什麼時候關火,一點都不能錯,錯了的話糖色就炒黑了,變苦了,按照步驟裡的正确方法來做,保準一次成功。

另外糖色炒好後,應該立即加開水,切記不能加冷水。

炒糖色的技巧能加水嗎(冰糖不要直接下鍋)5

炒糖色學會這一招,糖色更紅亮,做出來的菜品更漂亮,也更好吃,快試試吧,隻要認真操作,不會失敗。我覺得水炒糖色比油炒糖色更容易,你也可以對比看看。

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
才見嶺頭雲似蓋已驚岩下雪如塵的意思
才見嶺頭雲似蓋已驚岩下雪如塵的意思
才見嶺頭雲似蓋已驚岩下雪如塵的意思?“才見嶺頭雲似蓋,已驚岩下雪如塵”的意思:剛看見峻嶺上雲似華蓋,就發現岩石下白雪如塵,下面我們就來聊聊關于才見嶺頭雲似蓋已驚岩下雪如塵的意思?接下來我們就一起去了解一下吧!才見嶺頭雲似蓋已驚岩下雪如塵的意...
2025-02-11
到此為止是什麼意思
到此為止是什麼意思
到此為止是什麼意思?到此為止,漢語成語,拼音是dàocǐwéizhǐ,意思是在這裡停止,以此為界限到這裡就結束吧,比喻走到這或者做事情做到當前就結束的意思,我來為大家科普一下關于到此為止是什麼意思?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!到...
2025-02-11
12333能咨詢什麼問題
12333能咨詢什麼問題
1.我公司是一家房屋租賃企業,最近關注到對住房租賃企業新出台了增值稅減稅政策,請問我公司能否享受相關稅收優惠?答:按照《财政部稅務總局住房城鄉建設部關于完善住房租賃有關稅收政策的公告》(2021年第24号,以下稱“24号公告”)規定,自20...
2025-02-11
養老機構抱團養老
養老機構抱團養老
養老機構抱團養老?随着養老市場的快速發展,一些養老機構在營銷手法、合同内容上打“擦邊球”,養老服務合同糾紛不時發生近日,廣州市天河區法院公布一起養老服務合同糾紛案,法院認為老人與養老機構簽訂的合同中,“基礎設施費一經繳納,不可退費”的相關内...
2025-02-11
國内哪裡的猕猴桃堪稱人間美味
國内哪裡的猕猴桃堪稱人間美味
大家都吃過猕猴桃,其實在國外還有一種水果叫奇異果,産地是來自新西蘭,他們都屬于猕猴桃系,是同一種水果不同的叫法而已,他們原生地都屬于中國,我們就講講關于猕猴桃的前世今生,據湖北日報與湖北省檔案局聯合主辦的《檔案解密》第61期記載,英國植物學...
2025-02-11
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved