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炖魚頭到底用開水還是冷水

更新时间：2024-11-11 16:06:03

　　炖魚頭用冷水或開水皆可，其不同之處為用開水湯汁會變為奶白色，湯汁香味濃郁。用冷水湯汁教清香，湯汁顔色不變。

　　炖魚頭做法：

　　1、将魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用；

　　2、将川芎、白芷、天麻、生姜洗淨，豆腐切小塊；

　　3、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加蓋，文火炖30分鐘，加鹽,味精,炖片刻即可。

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