1、準備土豆三個、鵝半隻、食鹽4勺、老抽2勺、大蔥4段、姜3片、大料4個。
2、大鵝剁成小塊洗幹淨。
3、大蔥切段、姜切片備用。
4、把大鵝用水焯一下，撈出控水。
5、鍋油燒熱放入大料、姜片、蔥段。
6、放入大鵝肉、老抽、食鹽不停翻炒大鵝肉，大約翻炒十分鐘（讓大鵝肉都炒軟炒出油）。
7、翻炒好的大鵝在鍋裡倒入清水，小火慢炖大約一個半小時（把鍋裡的水炖沒了就可以，在嘗一下大鵝肉是否爛了）。
8、基本炖到這種程度即可，也可以讓鍋裡留一點點湯。
9、在鍋裡放入土豆塊加水，能抹過土豆即可，中火轉大火把湯炖幹即可出鍋！
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