導語：冬補有講究，多吃高蛋白肉，這肉10元一斤，比蝦營養，常吃增免疫。冬補吃肉有講究，這肉10元一斤，蛋白質比蝦豐富，營養好吃易吸收

冬藏時節進補有講究，人們大多喜愛食用一些肉類，主要原因不外乎是肉類裡面含有大量的蛋白質和脂肪，熱能高營養足，在冷天食用更有助于禦寒，有營養學家曾推薦了10款富含優制蛋白的肉類，依據其蛋白質的含量來進行先後排名：牛肋排，鉗魚，鳊魚，雞胸肉，三文魚，梭子蟹，青蝦，金槍魚，鲅魚肉，牦牛肉，悅悅一直以來都認為蝦比魚的蛋白質更為豐富，沒有想到的是在這個排行榜當中，第二和第三名都是魚，相比之下，排名第三的鳊魚更為常見，價格也更接地氣，隻要10元一斤，家家戶戶都吃得起。

鳊魚，學名鳊，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊；古名槎頭鳊，縮項鳊。優質的鳊魚“鱗白而腹内無黑膜者真。”屬于名貴淡水魚菜。肉細嫩肥美且刺少，老人孩子吃起來也放心。每100克的鳊魚裡含有27克的蛋白質，比雞胸肉和蝦肉更營養，食用鳊魚有助于補充人體所需要的微量元素，再加上鳊魚味道鮮美，容易消化和吸收，可以增進食欲增強免疫力。冬補時，多給家人吃這種高蛋白肉。鳊魚的做法也不複雜，可以清蒸，也可以紅燒。

今天悅悅給大家帶來的做法是用草菇紅燒鳊魚，一直以為隻有春夏季節才有草菇賣，沒有想到在寒冷的冬季也能見到它的影子，這着實讓人興奮不已，草菇又名蘭花菇、美味草菇、美味包腳菇、草菇性寒、味甘，經常食用有助于增強人體免疫，是一種營養相當豐富的綠色天然食品。其肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，在民間還有“放一片，香一鍋”的說法，可見其鮮味之足。

鳊魚加草菇簡單一焖，鮮香入味，好吃還不腥，上桌之後深受小孩子的喜愛，用筷子輕輕一夾，便能把那鮮嫩的魚肉整塊送入口中，享受美味的同時，還不用擔心會有肌間刺，脆脆嫩嫩的草菇也是相當不錯的，魚肉這樣做，營養好吃又容易吸收，轉眼之間就光盤了，小家夥貌似沒有吃過瘾，嘴裡還念叨着明天還想吃這菜。

食譜名稱：【草菇燒鳊魚】

準備材料：鳊魚800克，草菇200克，蔥姜适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：南方買菜就是非常的方便，買魚的時候老闆會把魚收拾幹淨，還會問一下您的烹饪方法，我是做紅燒魚，整條魚入鍋，收拾幹淨之後在表面改了花刀，提回來之後隻要再次沖洗一下，控幹水分撒些鹽，放在一邊腌制20分鐘。

【第二步】：趁這個時候把草菇洗幹淨，對半剖開。

炒鍋放油，然後放一些鹽進來，這樣子防止魚粘鍋破皮，把魚煎至兩面金黃之後再放入蔥姜。放入草菇加入沒過食材的清水，蓋上蓋子煮5~8分鐘。

【第三步】：時間到了之後，放少許食鹽，生抽調味，最後撒上蔥花就可以上桌了。看這次做出來的鳊魚不破不碎，非常完美！

悅悅制作小心得：（注意事項）

煎魚不破皮的小技巧：鍋先燒得極燙，調為中小火再放油，此時正是熱鍋涼油的狀态，煎魚，炒肉都不會粘鍋。

草菇的生長環境極為潮濕，烹饪之前要先用鹽水泡一泡，然後刮掉根部的黑點即可，可以剖開也可以整個入菜。

結語：冬補有講究，多給家人吃高蛋白肉類，鳊肉的價格才隻要10元一斤，比蝦更營養，常吃增強免疫力。

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