生豆角冷凍後可以食用，解凍要提前一小時從冰箱取出，讓其自然解凍。烹調豆角時要注意煮熟煮透，防止中毒。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆， 長豇豆，帶豆。富含蛋白質，胡蘿蔔素，營養價值高口感好，是我國北方廣泛栽培的大衆化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豆角的适應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生産，四季上市。
豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角30厘米以上和短豆角，從豆角的顔色可分為白豆角，青豆角和紅皮豆角，豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素，維生素，是一種營養價值較高的蔬菜，豆角幹物質中蛋白質含量約為百分之二點七是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常将豆角作為主菜食用。
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