大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享好吃超下飯的“家庭版宮保雞丁”。
宮保雞丁可以說是聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜，川菜，貴菜中都有收錄。在原料和做法上有所不同。宮保雞丁選用雞肉為主料，幹紅辣椒為輔料，紅辣椒紅而不辣，辣而不猛，香辣味濃，肉質滑脆，入口鮮辣，雞肉鮮嫩還可以搭配炸花生的香脆，各個菜系也會搭配不同的配菜，我今天放了黃瓜丁，胡蘿蔔丁，看着更加有食欲，孩子超愛吃呢。步驟詳細，一起看一下制作步驟吧。
【家庭版宮保雞丁】
材料：雞胸肉 黃瓜 胡蘿蔔 炸好的花生米
輔料：大蔥 生姜 大蒜
調料： 植物油 食鹽 生抽 老抽 雞精 白糖 米醋 胡椒粉
做法：
1. 雞胸肉先切成寬條，再改刀切成雞肉丁，
2. 切好放入有清水的小碗中清洗幹淨
3. 控幹水分加入食鹽，胡椒粉和料酒
4. 加入一點點老抽，加入澱粉，用手抓拌均勻
5. 淋點植物油，再次抓勻，滑炒雞肉丁時不會粘鍋
6. 在一個碗中加入三勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽
7. 加入一勺半的米醋，加入半勺白糖，
8. 再來點雞精和胡椒粉，用勺子攪拌均勻備用
9. 削去外皮的胡蘿蔔，先切成寬條再改刀切成胡蘿丁，切好放入盤中備用
10. 洗淨的黃瓜一根，切去兩端，然後先切成寬條再改刀切成黃瓜丁，放入盤中備用
11. 生姜一塊先切成薄片再切成小丁，大蒜幾粒切成丁，大蔥一段切成蔥花備用
12. 起鍋加入植物油，油熱下入雞肉丁滑炒
13. 滑炒至微微發黃，即可盛出備用
14. 留少量底油，加入幹紅辣椒段，加入蔥姜蒜翻炒爆香
15. 接着加入滑炒好的雞肉丁，翻炒均勻，
16. 倒入準備好的料汁，可以不倒完根據實際情況調整
17. 翻炒均勻加入胡蘿蔔丁進行翻炒，翻炒4分鐘左右
18. 接着再加入黃瓜丁和炸好的花生米，翻炒10秒左右
19. 再次炒勻，即可裝盤享用
溫馨提示：
1、 雞胸肉先切成丁，然後洗淨再腌制
2、 腌制過程中加入食鹽，胡椒粉，料酒，一點點老抽，澱粉用手抓勻
3、 抓勻之後加入植物油，在滑炒時不粘鍋，腌制10分鐘
4、 提前制作料汁，減少烹饪時間
宮保雞丁是很著名的傳統特色菜，各個菜系的制作方法也大有不同，今天我們也來分享一種簡單的家常做法，加入胡蘿蔔丁，黃瓜丁和花生米，看着顔色更加鮮亮，更加有食欲，做法也很簡單，步驟也詳細，按照上述步驟制作，想不成功都難，趕緊收藏起來做給家人吃，希望您能夠喜歡。
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