1、先來處理沙丁魚，切去魚頭，剖開魚肚，取出内髒。
2、處理幹淨後腌制一下，放入1勺料酒、半勺鹽，放入姜片、大蔥，用手抓勻腌制1個小時；
3、下面來調面糊，放入30g面粉、30g玉米澱粉、10g泡打粉、2勺五香粉，攪拌均勻。
4、接着一邊加水一邊攪拌，面糊稍微稀一點，攪拌到沒有面疙瘩就可以了。
5、接着放入腌制好的魚。讓魚均勻的裹上面糊，都裹好後就可以開炸了；
6、把油鍋燒至7、8成熱，依次放入沙丁魚，一次不要放太多。
7、炸定型後用筷子翻動使其受熱均勻。
8、小火炸1分鐘後撈出。
9、把油溫再次升高，放入沙丁魚複炸，開大火炸30秒。
10、炸至顔色金黃，就可以濾油撈出了。
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