1、主料：雞1/2隻。
2、輔料：小蔥5根、冰塊适量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食鹽5克、白糖3克。
3、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗幹淨。
4、準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢。
5、湯鍋内放入适量的清水，然後放入姜片和蔥段。
6、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。
7、之後放入适量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。
8、鍋内的水開後，把雞肉放入。
9、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。
10、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
11、跟着繼續把雞肉放回湯鍋内浸泡。
12、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反複兩三次，直到雞肉成熟。
13、撈出放在案闆上，攤涼後切件，裝盤上桌。
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