1、原料：鴨肝1斤、土豆、蔥姜蒜各适量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少許、鹽少許、白酒少許。
2、鴨肝放入清水中浸泡半天，将血水泡出後，清洗幹淨，取部分蔥姜切碎備用。
3、鴨肝放入一幹淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。
4、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，将鴨肝正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，随着加熱的過程中，鍋裡發出煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到鴨肝全熟了後，将鴨肝取出。
5、土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。
6、将豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和幹辣椒，依個人口味放适量花椒，再放入鴨肝不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
7、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
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