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排骨可以怎麼做

更新时间：2024-09-28 19:21:57

紅燒排骨。

主料：排骨500克。

輔料：蔥白1根，香葉2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1朵，食用油1勺，鹽1小勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4到5勺。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。

2、開鍋後會慢慢煮出沫子，将沫子盡量撇幹淨後，将排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顔色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜。

8、倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨。

9、蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。

11.出鍋盛盤。

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