豬腳營養豐富，含大量的膠原蛋白，具有增加皮膚彈性，抗衰老的功效。但同時豬腳中脂肪含量也較多，這讓人們在喜愛吃的同時有一些顧慮。怎樣讓炖出的豬腳湯不油不膩，吃出健康、吃出美麗，這道湯的秘訣就是：加幹山楂片和莴筍。山楂有降低血脂、降膽固醇和降低血壓的功效，豬腳湯中加入幹山楂片的同時再加一些蔬菜，不油不膩健康又美味。具體操作如下：
1、豬腳放入開水鍋中焯掉血水，瀝幹水分備用。
2、姜切片。莴筍去葉去皮，洗淨，切成滾刀塊。
3、鍋中放入食用油，開火，油熱倒入焯好的豬腳翻炒1—2分鐘，加入水淹過豬腳，加入山楂、花椒粒、姜片，加蓋煮開，煮開後再煮5-8分鐘看見湯變濃白，關火。
4、将豬腳和湯全部倒入高壓鍋，開火，加蓋煮25—30分鐘，關火。
5、等高壓鍋内的氣壓下降，可以掲鍋蓋了，開蓋，加入莴筍，開火煮，煮時不用加蓋，大約煮8分鐘左右，蒿筍也煮軟了，關火。加入鹽、雞精和勻。
6、盛入碗中，湯汁雪白，不油不膩的豬腳湯就可以享用了。
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