1、炸薯條時裹面粉或者是裹澱粉都是可以的，建議使用澱粉，因為炸出來時更加酥脆。
2、首先選擇優質的土豆，不使用表皮發芽、變顔色的土豆，盡量選擇形狀較為規整的土豆。
3、把土豆去皮洗幹淨切成均勻大小的長條，然後放在提前準備的淡鹽水裡面浸泡上十分鐘。
4、在鍋中放入涼水燒開，然後把浸泡的土豆條放進開水中焯一分鐘左右撈出。
5、把撈出來的土豆條控幹水分，自然放涼後放進冰箱的冷凍室冰2個小時左右，這樣處理後土豆是硬的更好炸，也更酥脆。
6、最後把土豆條裹上面粉，直接進行煎炸即可，炸成微黃的時候撈出來，然後再進行複炸一次，變成金黃色就可以了。
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