1、食材：橄榄油1湯匙15ml，比目魚400g（切1.5cm小塊），洋蔥1個切碎，蒜2瓣切碎，胡蘿蔔150g切小塊，芹菜250g切小段，雞湯1500ml，鹽1/2茶匙3g，香蔥蛋黃醬面包用料：面包片4片，蛋黃醬3湯匙45g，香蔥碎1湯匙15g，白胡椒粉1/3茶匙2g。
2、中火加熱鍋中的橄榄油，待燒熱後将洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒出香味後再加入胡蘿蔔小塊和芹菜小段，繼續翻炒2分鐘。
3、将雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮15分鐘，然後将炒好的湯料放入打碎機中打制成蔬菜湯，再倒回鍋中加熱。
4、接着将比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟後調入鹽和白胡椒粉，搭配香蔥蛋黃醬面包食用即可。
5、春蔥蛋黃醬面包做法：
将面包片放入烤面包機裡烤上顔色，蛋黃醬和春蔥碎放入小碗中混和均勻，然後塗抹在烤好的面包片上即可。
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