1、原料：牛腩2斤、胡蘿蔔4根。
2、調配料：生姜1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚 、八角2粒、幹辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜适量。
3、生姜去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段。牛肉切成塊後入冷水鍋内煮20分鐘出血沫後倒出瀝幹水分備用。
4、炒鍋内倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。
5、把炒過的牛肉倒入高壓鍋内，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火炖約半小時，中途不時翻拌一下。
6、在牛肉開蓋炖的同時，把胡蘿蔔刷洗幹淨後用滾刀切大塊。
7、把胡蘿蔔倒入高壓鍋内，安全蓋上蓋子大火炖到排氣後改最小火炖15分鐘即可。
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