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怎麼做羊雜高湯

更新时间：2024-10-05 06:22:04

　　1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。調料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。

　　2、将羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反複沖洗幹淨。

　　3、把羊雜放入鍋中，加水适量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水，

　　4、待羊雜攤涼後，切成小塊。

　　5、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。

　　6、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末拌勻即可。

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