1、觀型。正品鐵觀音幹茶入手沉重，呈墨綠色。如果進行了輕發酵則以青綠色居多，有些也會偏金黃色；如果是中發酵，則大多是金黃或橙黃色。此外鐵觀音的葉上帶白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓頭、蛤蟆腿之說。
2、聽聲。優質的鐵觀音由于自身質地以及制作工藝的關系，會比較堅實，相比劣質茶葉重量會重些。所以可以在放茶葉的過程中，通過聲音辨别。如果放進茶壺中發出輕脆的“铛铛”聲為上品。如果發出暗啞陰晦之聲則為次品。
3、察色。優質的鐵觀音湯純而泛金黃之色，上品更是光澤度強、顔色明亮。像有些沖泡後色淺而不純是為次品。
4、葉底。以前我們辨别鐵觀音純不純，很大的一個方法是看沖泡後，有沒有紅鑲邊的出現。如果有則為真。其實所謂的紅鑲邊也就是茶葉邊緣出現的暗紅色。但現在工藝講究精益求精，很多茶葉在加工時就将紅鑲邊去掉了，所以我們現在很少能看到紅鑲邊這種情況。但由于是加工去邊，所以葉子的邊緣一定不完整，隻要将泡過的茶葉取出看下邊緣，就可得出結論了。
5、茶香。都說鐵觀音的“蘭花香”無茶可仿，具有蘭花香的鐵觀音醇味十足。一般鐵觀音的“蘭花香”分為兩種，一種為剛性、霸道但回味不足；另一種為清純、含蓄源遠流長，此兩種皆為上品。除此之外還有一些鐵觀音因制作工藝失敗，沒有出現這種幽雅的“蘭花香”則被視為次品。
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