進了臘月就是年，不管老少，還是上學工作，過一段時間就陸續放假了，到時候聚會聚餐可就多起來了，餐餐都有大魚大肉，吃的次數多了，油脂大腸胃負擔也重，尤其是父母長輩，會導緻身體上的不舒服。
所以呢，今天想給大家分享一種值得父母長輩，中老年人多吃的菜，它就是芹菜，兩三塊錢一斤，簡單炒一炒，鮮嫩脆口，清口解膩，降壓降脂，香到舔盤子。
芹菜炒雞蛋的做法：
準備适量的新鮮品質好的芹菜，芹菜葉子的營養價值很高，并且也挺好吃的，所以不建議大家扔掉哦。
把芹菜掰開，然後斜刀切成小段，放在清水裡淘洗幹淨，大蔥剝皮切成碎末，生姜去皮洗幹淨切細絲，幹辣椒切成小段。
拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，鍋内添冷水，滴入幾滴食用油燒開，然後倒入芹菜焯水，差不多一分鐘，撈出泡冷水。
起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋液，一直等到雞蛋變熟，搗散盛出備用，等到芹菜變涼以後，撈出芹菜控水備用。
另起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入芹菜翻炒均勻，淋入一點生抽、食鹽，倒入雞蛋碎，炒勻入味就可以盛出食用了。
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