1、看肉質是否光澤透亮、呈現鮮紅而非深紅色；肉質摸起來略緊有彈性，帶點回彈的觸感；聞起來無腥味。新鮮牛肉根據切割位置會有不同口感，但選購時都不能有血水滲出，滲出表示組織已經松散無口感，外觀需完整幹淨，呈現鮮紅色。
2、牛肉中富含肌紅蛋白，肌紅蛋白與氧氣有很大的親和力。因此暴露在空氣下不同的時間，會呈現不同的顔色。新鮮的牛肉一般是暗紅色或者鮮紅色的，因此在購買鮮肉的時候，要特别注意觀察顔色和生産日期。
買牛肉怎麼挑選新鮮的
更新时间：2024-10-14 00:22:46
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