1、五花豬肉切成2cm左右的塊洗淨備用。
2、切好的肉塊放入鍋中,倒入适量涼水。
3、蓋上鍋蓋,待水開後将肉焯水撇去浮沫後撈出,肉湯保留,撈出的五花肉裝盤備用。
4、将桂皮,八角準備好。
5、炒鍋倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果,煸出香味。
6、倒入五花肉不斷翻炒出油脂。
7、炒肉的時候待肉質變得有些焦黃,加入紅燒醬油和料酒,讓顔色均勻覆蓋五花肉上。
8、倒入肉湯,以沒過五花肉為宜。
9、大火燒開後轉小火,放入冰糖,蓋上蓋子焖煮一小時,焖煮四十分鐘後調入鹽。期間适當開蓋攪動湯汁,讓肉質均勻吸收,一個小時後如果鍋内還有湯汁可以大火收汁就可以了。