1、主料:黃豆110克。
2、輔料:火腿适量、黑木耳适量、幹黃花菜适量、香菇适量、荷蘭豆适量、澱粉适量。
3、調料:水1100毫升、内酯1/2小勺。
4、黃豆提前一晚浸泡水中,泡發後放入豆漿機,水量至豆漿機水位低限,按五谷豆漿鍵(打得比較細膩)。
5、煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣。
6、準備一個保溫的容器放入内酯,内酯用40°的溫水化開。比例是1000克豆漿放入3克内酯。
7、煮沸的豆漿敞開蓋放置5-10分鐘後大約八九十度,此時将豆漿一次性緩緩倒入盛有内酯的容器中,蓋上蓋子靜置20分鐘,期間勿攪拌及移動容器。
8、豆腐腦做好了,用寬鏟一鏟一鏟挖進碗中,倒入火腿豌豆鹵就可以吃了。