1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放于冰箱保鮮室）
2、将花膠洗淨，去掉油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂沒有清除幹淨的話會有一點腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。
3、鍋内加水，水燒至滾後将花膠置于蒸架上，大火蒸發。（母膠可以加入适當姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況）
4、蒸好後拿着花膠用水不斷沖洗，降溫後立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。
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