1、無氧保存法
米具要潔淨、密封性好。将大米在通風處攤開晾吹幹透，然後裝在準備好的缸、壇、桶或密封袋、飲料瓶中，并蓋上嚴實的蓋子。如果使用布袋裝米，要在布袋外面套一個塑料袋，紮緊袋口，放在陰涼幹燥處，這樣大米可以保存較長時間。
2、花椒保存法
花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。将布袋在煮過的花椒水中浸泡，把大米放在風幹後的口袋中，再用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，這樣既防黴變，又能驅蟲。
3、白酒防蟲法
白酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌的作用。在存米的容器裡放入一個裝有白酒的幹淨酒瓶，瓶口高于米面，不加蓋子，然後把容器蓋嚴，可以防止生蟲。
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