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揚州的水煮幹絲怎麼做啊

更新时间：2024-10-03 12:33:16

　　揚州水煮幹絲的制作方法如下：

　　一、配料：

　　黃豆制成的白色豆腐幹400克，熟雞絲、熟豬油各50克，熟火腿絲、開洋、豌豆苗各25克，精鹽2、5克，紹酒10克，味精1克，雞湯、肉湯各250克；

　　二、具體步驟：

　　1、将豆腐幹先批成厚約0.15厘米的薄片，切成細絲，放入盛器中；

　　2、加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝幹，以除去豆腥味，使幹絲軟韌色白；

　　3、開洋洗淨，放在小碗内加酒，上籠或入鍋隔水蒸透；

　　4、炒鍋燒熱，

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