平菇。
平菇為優質真菌。平菇的别名為側耳、蚝菌、凍菌、北風菌、鮑魚菌、耳菇等。屬蘑菇科。由菌絲體和子實體組成。菌絲體是營養器官,白色或毛狀,可分解基層,吸收養分;子實體為公用部分,菌蓋複瓦狀叢生或疊生,幼小時灰色,菌肉白色,肥厚柔軟,長柄側生。
平菇在全國各地都有分布,北部地區居多,京西山場廣闊,資源豐富,平菇是京西的山珍之一,高溫多雨轉入中溫而晴朗天氣,正是采集平菇的大好時機。
平菇味道鮮美,營養豐富,既能食用又能藥用。平菇以子實體入藥,性微溫,味甘。能補脾胃,除濕邪,緩和經脈的拘攣。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強肌體免疫功能。平菇具有減少人體血清膽固醇和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓的功效。對預防癌症,調節婦女更年期綜合症,改善人體的新陳代謝,增強體質頗有益。長期食用平菇能治高血壓。平菇水煎,長期服用,能治胃潰瘍。長期食用平菇制作的菜肴,可治療肝炎。