正宗酸辣椒怎麼做?鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克 ，今天小編就來說說關于正宗酸辣椒怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
正宗酸辣椒怎麼做
鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗幹淨，晾幹後待用。
挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後将上好的鮮辣椒剪去柄後洗幹淨，再充分晾幹。
往榨菜缸内倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
待缸内的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒。
10多天後，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝後出售。撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環加工，不浪費原料。
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